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微生物污染已成为食品安全问题

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在国家食品药品监督管理总局指导下，1月13日，中国食品科学技术学会与几十名包括院士、教授等在内的**联合发布2014年国内外食品安全热点问题解读报告。

根据报告显示，微生物污染成为2014年食品安全*要问题。

从2013年11月起，中国食品科学技术学会开始对每周的食品安全热点邀请相关领域的**逐一进行解读。其中，2014年全年完成了对国内外38个热点的解读。

报告显示，2014年，食品安全恶意造假事件受到扼制并开始逐渐减少，但仍然有经常爆出影响广泛的食品安全问题，特别是2014年台湾地沟油事件影响巨大，设计到中国两岸三地。微生物污染、重金属超标及原料污染等常态食品安全事件成为2014年主要的食品安全问题，并且这一类问题将是未来我国食品工业面临的主要问题。而在2014年的38个热点共涉及食品、肉制品等12个主要行业，其中出现频次较高的行业包括6个：肉制品、白酒、休闲食品、油脂、主粮、乳制品；38个热点涉及到的关键词主要包括7类：微生物、食品添加剂、重金属、转基因、塑化剂、地沟油、反式脂肪酸。微生物污染*次列为**热点。

**指出，这显示出公众对食品安全的关注点正逐渐回归中国食品安全的本源，与全球食品安**临的问题相吻合。

对于未来食品行业的发展，**们指出，影响中国食品安全的主要因素。由于环境污染引发的我国产品原料污染等问题尚未有效化解。而原料污染必然传导到食品工业，且这种困局短期内难以有效化解。食品安全应下功夫从产业链前端发力，从**原料入手。微生物污染产生的过程包括食品原材料到生产、加工、成形及销售的整个产业链中。

商家在追逐利润的时候，通常使用或出售假冒伪劣和过期食品，严重侵害消费者的权益。因此除了消费者加强自身的安全保护的条件下，国家应该加大力度，加强安全立法和执法的强度。从源头解决食品安全问题。

相关学会还警示行业，2015年当中国食品工业增速整体放缓、利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。这充分保护广大消费者舌尖上的安全。

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